[KNS뉴스통신=장선희 기자] 창업주들은 창업 시 돈이 투자되는 만큼 신중할 수밖에 없다. 특히 외식창업의 경우 유행하는 아이템에 혹해 창업을 시작하지만, 그 투자비용을 회수하기 전 유행이 끝나버려 어려움에 처하는 경우도 있다. 프랜차이즈의 가맹점주의 성공 사례는 브랜드 선택의 기준으로 작용하기도 한다. 이에, 이베리코 흑돼지 삼백식당 서울 서초점 김경순 점주의 이야기를 들어보았다. 〈편집자 주〉 

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Q. 외식업 경력이 많다고 들었는데 어떤 업종을 해봤는지 

A. 프리미엄 김밥 체인점과 감자탕집을 운영하였습니다. 

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Q. 많은 고기집 프랜차이즈 중 삼백식당을 선택한 이유는 무엇인가 

A. 감자탕집을 개인적으로 운영을 하고 있었는데 아무래도 개인점이다 보니 체인점과 비교해 여러모로 부족한 부분이 있었습니다. 그래서 좋은 아이템이 없을까 찾던 중 삼백식당을 알게 되었고 새로운 아이템이라는 것과 그 맛에 결정하게 되었습니다. 

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Q. 최근 서초점에 이어 2호점을 추가계약한 이유는? 

A. 프리미엄 김밥집도 운영해 보고 좀더 높은 수익을 위해 감자탕전문점을 개인적으로 오픈해 봤지만 “이거다!” 할 만큼의 만족스러운 수익을 내지는 못했습니다. 하지만 삼백식당을 만 1년 운영해 본 결과 돈이 된다는 것을 확신하게 되었고, 조금 무리해 2호점을 계약했고 현재 오픈 준비중에 있습니다. 

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Q. 평소 서비스 부분에서 가장 신경쓰는 부분은? 

A. 고객과의 소통에 힘쓰고 있습니다. 깍듯하게 접객을 하는것도 한 방법이겠지만, 사전교육 시 고객과 소통하고 친해지는 것이 중요하다고 교육받았습니다. 본사 방침대로 고객과 사담을 나눌정도로 친밀감을 쌓다보니 단골고객이 저절로 늘어났습니다. 

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Q. 삼백식당과 계약하려는 예비창업주에게 전하고 싶은 말은? 

A. 창업을 준비하는 많은 분들이 당장 큰 이익을 쫒는 경우가 많습니다. 저도 겪었던 오류였지만, 결국 창업은 오랫동안 많은 수익을 얻을 수 있는 브랜드를 선택하는 것이 좋다고 생각합니다. 삼백식당을 선택하고 난 뒤 오랜기간, 꾸준한 고수익을 낼 수 있는 브랜드라는 것은 운영하면서 의심에서 확신이 되었고, 많은 업종 중 고깃집은 처음이라 초반엔 육체적으로도 많이 힘들었지만 포스기에 찍히는 수익은 그 것을 모두 잊게 만들어 주었습니다. 현재 2호점 오픈을 준비하면서도 걱정보다는 더 행복한 미래를 생각하게 됩니다. 두려움을 가지고 걱정하기보다는, 믿고 창업해 보는 것도 좋은 방법이 될 것 같습니다. 

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장선희 기자  kns@kns.tv 

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